Coucou les Bombastikgirls !
Vous connaissez ce moment au supermarché ? On flâne dans le rayon biscuits, attirée par un joli packaging « Authentique » ou « Recette de Grand-Mère ». On retourne le paquet, on lit la liste des ingrédients… et là, c’est le drame.
Sirop de glucose-fructose, huile de palme, E450, arômes artificiels… Pour une simple madeleine ? Sérieusement ?
Pendant longtemps, j’ai fermé les yeux par facilité. C’est pratique, ça dépanne.
Mais récemment, j’ai dit stop.
J’en ai eu marre de ce goût « chimique » uniforme. Marre de payer cher pour du sucre et du vent. Et surtout, marre de me sentir lourde et fatiguée après une simple pause goûter.
J’ai décidé de remettre la main à la pâte.
Mais attention : pas question de vider une plaquette de beurre et 200g de sucre blanc dans un saladier ! (Mon estomac et mon énergie ne le supportent plus).
J’ai découvert la pâtisserie « Healthy & Gourmande ». Celle qui utilise des ingrédients bruts, qui remplace le beurre par des astuces magiques et qui a vraiment du goût.
Vous me suivez ? On enfile le tablier !
Pourquoi le « maison healthy » change la vie ?
Ce n’est pas une question de calories (on ne compte pas ici !), c’est une question de densité nutritionnelle.
- Le sucre, mais le bon : dans l’industriel, c’est du sucre raffiné qui fait valser la glycémie. À la maison, j’utilise du sucre de coco (indice glycémique bas), du sirop d’érable, ou juste le sucre des fruits (banane, dattes). Le goût est plus subtil, moins écœurant.
- Le gras intelligent : fini les graisses hydrogénées. On utilise de l’huile de coco, des purées d’oléagineux (amande, noisette) ou même… des légumes ! (Je vous jure, restez avec moi !).
- La satiété : un gâteau industriel, on en mange 5 et on a encore faim. Un gâteau maison riche en fibres et bons nutriments ? Une part suffit à nous caler et nous donner de l’énergie pour l’après-midi.
Mes astuces magiques pour remplacer le beurre
C’est souvent ce qui fait peur. « Un gâteau sans beurre, c’est sec ? ».
Pas du tout ! Voici mes secrets pour un moelleux incomparable :
- La compote de pommes (sans sucres ajoutés) : c’est mon joker. Elle remplace le beurre ou l’huile dans presque toutes les recettes de moelleux (chocolat, muffins). C’est indétectable au goût et ça apporte une texture humide incroyable.
- La courgette (oui, oui !) : dans un gâteau au chocolat, la courgette râpée fond complètement. Elle apporte de l’eau et du volume. Résultat ? Un fondant ultra-léger sans un gramme de matière grasse. (Testé sur les enfants/maris, ils n’y ont vu que du feu !).
- La purée d’amande ou de noisette : ça, c’est pour la gourmandise. Ça remplace le beurre en apportant du « bon gras » et un petit goût de praliné.
Mes bibles : les livres qui m’inspirent
Je ne sors pas tout ça de mon chapeau. Si vous voulez vous lancer, voici mes références absolues, testées et approuvées :
- « Gâteaux et douceurs à IG bas » de Marie Chioca : c’est la papesse de la cuisine saine. Ses recettes sont inratables et expliquent très bien pourquoi on utilise tel ou tel ingrédient.
- « Ma pâtisserie healthy: 60 recettes saines & gourmandes » de Hervé Cuisine : des recettes modernes, souvent végétales, avec des visuels qui donnent trop envie.
- Les recettes à index glycémique bas de Bérengère Philippon : pour celles qui surveillent leur sucre sans perdre le plaisir.
2 Recettes « Bombastik » pour débuter (inratables et délicieuses !)
Le fondant au chocolat « magique » (sans beurre)
C’est la recette qui bluffe tout le monde. Texture de dingue, zéro culpabilité.
- Il vous faut : 200g de chocolat noir (70% min), 200g de compote de pommes (le secret !), 3 œufs, 50g de farine (ou maïzena pour le sans gluten), 30g de sucre complet (facultatif si la compote est douce).
- La prépa : faites fondre le chocolat. Mélangez avec la compote. Ajoutez les œufs un par un, puis la farine.
- Cuisson : 20 à 25 min à 180°C.
- Le résultat : c’est fondant, c’est intense, et c’est super léger.
Le Banana Bread « énergie »
Le petit-déjeuner ou goûter parfait, qui se garde plusieurs jours.
- Il vous faut : 3 bananes bien mûres (tachées !), 2 œufs, 150g de farine (j’aime la farine d’épeautre ou avoine), 50g de poudre d’amande, 1 sachet de levure, 50g de pépites de chocolat noir.
- La prépa : écrasez les bananes en purée. Mélangez avec les œufs. Ajoutez les poudres (farine, amande, levure). Incorporez les pépites.
- Cuisson : 40 à 45 min à 180°C dans un moule à cake.
- Le petit plus : une tranche toastée avec un peu de beurre de cacahuète… le paradis.
Le mot de la fin
Se remettre à la pâtisserie maison, c’est reprendre le pouvoir sur ce qu’on avale.
C’est savoir qu’il n’y a que du bon, du vrai, du nourrissant.
Et franchement, sortir un gâteau du four en disant « C’est à la courgette ! » et voir tout le monde se régaler, c’est une petite victoire personnelle assez jouissive !
Et vous, quelle est votre astuce pour alléger vos desserts ? Avez-vous déjà testé le gâteau à la courgette ou à la compote ? Dites-moi si vous avez osé ! 👇
