Recettes comfort food pour l’automne : gourmandise sans complexes

L’automne est la saison parfaite pour se faire plaisir en cuisine. Les températures qui baissent nous donnent envie de plats réconfortants, chaleureux et gourmands. Mais qui a dit qu’on devait se sentir coupable de savourer ces petits plaisirs ? Avec des recettes comfort food adaptées, on peut allier plaisir et bien-être, sans complexes. Voici quelques recettes automnales qui feront du bien à votre moral tout en régalant vos papilles ! 😉

Des recettes comfort food alléchantes

Velouté de potimarron et lait de coco

Le potimarron est l’un des légumes phares de la saison. Facile à cuisiner, il est riche en fibres et en vitamines, parfait pour renforcer nos défenses pendant l’automne.

Ingrédients

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Épluchez et coupez le potimarron en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les morceaux de potimarron, le cube de bouillon, et couvrez d’eau.
4. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
5. Une fois le potimarron tendre, mixez le tout avec le lait de coco. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
6. Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive et quelques graines de courge pour le croquant.

Ce velouté est à la fois onctueux, léger et plein de saveurs, idéal pour un dîner cocooning après une longue journée.

Gratin de patates douces et fromage de chèvre

La patate douce, avec sa douceur naturelle et sa belle couleur orangée, est la reine des assiettes d’automne. Ce gratin associe des saveurs sucrées avec des notes plus intenses de fromage de chèvre pour un plat qui vous tiendra chaud au cœur.

Ingrédients

• 4 patates douces
• 200 g de fromage de chèvre
• 20 cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail
• Thym frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les patates douces en fines rondelles.
3. Frottez un plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux.
4. Disposez les rondelles de patates douces en couches dans le plat, en alternant avec des morceaux de fromage de chèvre.
5. Versez la crème liquide par-dessus, salez, poivrez et ajoutez quelques branches de thym.
6. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Ce gratin est parfait accompagné d’une simple salade de roquette pour équilibrer les saveurs.

Risotto aux champignons et parmesan

Le risotto est l’un des plats les plus réconfortants pour l’automne. Crémeux et savoureux, il se décline facilement avec des ingrédients de saison comme les champignons.

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 300 g de champignons de saison (cèpes, girolles, champignons de Paris)
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• Beurre, huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon haché dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
3. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
4. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites-les revenir avec le riz.
5. Versez une louche de bouillon chaud, remuez, et ajoutez-en à mesure que le riz l’absorbe, pendant environ 18 minutes.
6. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.

Servez bien chaud, parsemé de quelques copeaux de parmesan supplémentaires. Ce risotto crémeux aux champignons est un véritable appel à la douceur automnale.

Lasagnes au potiron et à la ricotta

Les lasagnes sont l’un des plats les plus réconfortants qui existent. En version automnale, avec du potiron et de la ricotta, elles prennent une dimension encore plus gourmande.

Ingrédients

• 500 g de potiron
• 250 g de ricotta
• 1 oignon
• 9 feuilles de lasagne
• 50 g de parmesan râpé
• 200 ml de crème fraîche
• Huile d’olive, sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez le potiron et coupez-le en dés. Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive. Ajoutez le potiron et mélangez pour l’écraser légèrement.
4. Ajoutez la ricotta, la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.
5. Dans un plat à gratin, disposez une couche de feuilles de lasagne, une couche du mélange potiron-ricotta, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec du parmesan râpé.
6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.

Ces lasagnes végétariennes apportent une touche de douceur avec le potiron, et sont une alternative originale aux versions classiques.

Gratin de chou-fleur au comté

Ce gratin simple et gourmand est un classique de la cuisine comfort food. Le chou-fleur se marie parfaitement avec le comté pour un plat à la fois léger et crémeux.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 500 ml de lait
• 150 g de comté râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Pendant ce temps, préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Mélangez la béchamel avec le chou-fleur et versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de comté râpé.
5. Faites gratiner au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Ce gratin au chou-fleur est réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner automnal en toute simplicité.

Poulet rôti aux pommes et au romarin

Le poulet rôti est un classique de la cuisine réconfortante, et cette version automnale aux pommes et au romarin est un pur délice. Les pommes apportent une légère touche sucrée qui se marie parfaitement avec le romarin.

Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 4 pommes (type Golden)
• 1 bouquet de romarin frais
• 3 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Frottez le poulet avec du beurre ramolli, du sel et du poivre. Insérez quelques branches de romarin et des gousses d’ail à l’intérieur du poulet.
3. Disposez les pommes coupées en quartiers autour du poulet dans un plat à rôtir.
4. Parsemez le tout de romarin supplémentaire et ajoutez un peu de beurre sur les pommes.
5. Enfournez pour 1h20 environ, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.

Le poulet ressort tendre et juteux, et les pommes cuites dans le jus de viande sont un accompagnement délicieux.

Crumble aux pommes et épices

Quoi de plus automnal qu’un crumble ? Les pommes fondantes, le croquant de la pâte, et cette touche d’épices qui réchauffe instantanément. Facile et rapide à préparer, c’est un dessert qui fait toujours l’unanimité.

Ingrédients

• 6 pommes (type Granny Smith ou Reine des Reinettes)
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Disposez-les dans un plat allant au four.
3. Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le gingembre dans un saladier.
4. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
5. Répartissez cette pâte sur les pommes et enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
6. À servir tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour un moment de gourmandise intense.

Muffins à la courge et aux épices

Ces muffins moelleux à la courge sont idéaux pour une pause sucrée d’automne. Ils sont parfumés à la cannelle, à la muscade et au gingembre pour une touche épicée qui réchauffe.

Ingrédients

• 250 g de purée de courge (butternut ou potimarron)
• 150 g de sucre roux
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 100 ml d’huile végétale

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Mélangez la purée de courge, le sucre et les œufs dans un grand bol.
3. Ajoutez l’huile, puis incorporez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et la muscade.
4. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans les caissettes à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Ces muffins sont parfaits avec un thé chaud pour un goûter automnal réconfortant.

Crème brûlée à la châtaigne

La crème brûlée classique devient encore plus gourmande avec l’ajout de crème de châtaigne. C’est un dessert chic et crémeux parfait pour un dîner chic.

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide
• 100 g de crème de châtaigne
• 4 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• Sucre roux pour la caramélisation

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir.
3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la crème de châtaigne au mélange œufs-sucre, puis incorporez progressivement la crème liquide chaude.
5. Versez cette préparation dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
6. Une fois les crèmes refroidies, saupoudrez-les de sucre roux et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau.

Le mariage entre la douceur de la châtaigne et le croquant du caramel fait de cette crème brûlée un dessert automnal irrésistible.

Cake moelleux aux noix et au miel

Ce cake aux noix est l’une des douceurs parfaites pour accompagner un bon café ou un chocolat chaud. Riche en saveurs de noix et de miel, il est à la fois réconfortant et nourrissant.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de noix concassées
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le miel.
4. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol, puis ajoutez-les progressivement à la préparation liquide.
5. Incorporez les noix concassées à la pâte.
6. Versez le tout dans le moule à cake et enfournez pendant 40 à 45 minutes.