Le rosé n’est plus seulement le complice de l’apéritif : il s’invite désormais à table avec panache, surtout lorsqu’il a le tempérament du Gris Bodin 2024 – Domaine Colin, un rosé de Pineau d’Aunis qui surprend autant qu’il séduit. À 11 € départ cave, ce vin de vieilles vignes de 95 ans, issu des Coteaux du Vendômois, impose sa singularité tout en fraîcheur et finesse. Voici quatre accords mets & vin pour le (re)découvrir cet été
🍣 Sushis et makis — alliance fraîche et florale
Le nez délicat du Gris Bodin 2024, entre rose, fraise et agrumes, entre en résonance parfaite avec la légèreté iodée des sushis. La bouche fraîche et épicée (poivre blanc, estragon) accompagne subtilement le wasabi et le gingembre mariné. Un accord d’été zen et élégant, parfait pour une soirée sushi maison ou un déjeuner raffiné sur la terrasse.
Astuce : essayez-le avec des makis au thon épicé ou au saumon avocat pour jouer sur les contrastes.
🍆 Moussaka & Gris Bodin — contraste maîtrisé
La moussaka, avec sa richesse en aubergines fondantes, sauce tomate et épices douces, appelle un vin capable de tenir la route. Le Gris Bodin, vinifié en fûts pendant 5 mois, offre une belle tension et des notes épicées fines qui font écho à la cannelle du plat. Le fruité du rosé allège l’ensemble et équilibre la gourmandise méditerranéenne de ce classique.
Pourquoi ça marche : la note de cannelle du vin crée une passerelle aromatique avec la cuisine grecque.
🐟 Blanquette de la mer – fraîcheur sur fraîcheur
Dans cette version iodée et crémeuse de la blanquette, le Gris Bodin joue les chefs d’orchestre. Sa vinification en fûts pendant 5 mois lui donne juste ce qu’il faut de structure pour accompagner la sauce légère à base de fumet et de crème. Son nez floral et ses notes d’agrumes rehaussent la finesse des poissons blancs.
L’accord gagnant : servir légèrement frais (10–11°C) pour accentuer la sensation de légèreté.
🧀 Chèvre mi-sec – minéralité et finesse
Le mariage entre fromage de chèvre et rosé est encore trop méconnu. Pourtant, le Pineau d’Aunis à l’état pur comme dans le Gris Bodin 2024, avec sa minéralité issue des sols argilo-siliceux, offre une finale longue et tonique qui sublime un chèvre mi-sec, légèrement affiné.
Petit plus : une touche de miel ou une figue fraîche à côté du fromage, et le rosé prend des airs de grand vin de gastronomie.
🍇 À propos du Gris Bodin 2024 – Domaine Colin
- Cépage : 100% Pineau d’Aunis
- Robe : rose saumon, claire et lumineuse
- Nez : floral (rose), fruité (fraise, agrumes), épicé (cannelle, poivre blanc), note d’estragon
- Bouche : fraîche, équilibrée, longue
- Vinification : pressurage direct, fermentation à 18°C en fûts pendant 5 mois
- Vignes de 95 ans, rendement : 38 hl/ha
- Garde : 2 ans
- Prix : 11 € départ cave
- Distribution : vente directe, cavistes, CHR
☀️ Conclusion
Le Gris Bodin 2024 est un rosé d’auteur, à mille lieues des rosés fades d’été. Sa fraîcheur, sa complexité et son profil aromatique en font un véritable compagnon de table. Que vous soyez sushi addict, amoureux de plats méditerranéens ou amateur de cuisine de la mer, ce rosé-là a quelque chose à dire.
