Coucou les Bombastikgirls !
On a toutes grandi avec le fameux modèle « Une viande + des féculents + un peu de légumes ». Le steak-frites du dimanche, le poulet rôti, le jambon-beurre… C’était la norme, c’était rassurant.
Mais depuis quelques années, les lignes bougent.
On entend parler d’écologie, de bien-être animal, et surtout (on ne va pas se mentir), on voit le prix du bœuf ou du bon poulet flamber à la caisse du supermarché. 💸
Alors, la question se pose : est-ce qu’on peut vraiment se passer de viande ?
Est-ce qu’on va manquer de forces ? Est-ce qu’on va s’ennuyer à table ?
J’ai fait le test de réduire drastiquement ma consommation (je suis devenue ce qu’on appelle une « flexitarienne »). Et spoiler : je ne suis pas tombée dans les pommes, et je me régale plus que jamais !
Aujourd’hui, je vous propose de dédramatiser l’assiette végétale. Loin des clichés de la « graine pour oiseaux », on va voir comment manger moins de viande peut être une fête pour vos papilles et un cadeau pour votre corps.
Pourquoi lever le pied sur la viande ? (au-delà des tendances)
Il ne s’agit pas de suivre une tendance, mais d’écouter son bon sens.
- Pour la digestion (et la légèreté) : la viande rouge, c’est long à digérer. En la limitant, on ressent souvent un regain d’énergie après les repas. Fini l’envie de faire la sieste à 14h !
- Pour le budget : c’est mathématique. Les lentilles, les pois chiches ou les œufs coûtent 5 à 10 fois moins cher au kilo qu’une bonne viande. En remplaçant la viande 3 ou 4 fois par semaine, l’économie est spectaculaire.
- Pour la santé (inflammatoire) : on sait aujourd’hui qu’une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie favorise l’inflammation. Végétaliser, c’est apaiser son organisme.
La grande peur : « et les protéines ? » 🥚
C’est LA question qui revient tout le temps. « Mais où tu trouves tes protéines ? »
Rassurez-vous, nos besoins sont souvent surestimés. Et surtout, le règne végétal est bien plus riche qu’on ne le croit.
- Les Légumineuses (les reines) : lentilles (mon fameux Dahl !), pois chiches, haricots rouges/blancs. C’est le top du top : protéines + fibres + fer.
- Les Œufs : si vous n’êtes pas vegan, l’œuf est la protéine la plus complète et la mieux assimilée par le corps. Deux œufs au plat, c’est un festin nutritionnel.
- Le Soja (Tofu, Tempeh) : attention, pas le tofu blanc insipide ! Mais le tofu fumé ou mariné, c’est délicieux et très riche en protéines complètes.
- Les Céréales complètes : quinoa, sarrasin, riz complet… ils contiennent aussi des protéines !
L’astuce Bombastik : pour avoir une protéine complète (aussi efficace que la viande), l’idéal est de marier Céréales + Légumineuses.
Exemple : Semoule + Pois chiches (Couscous), Riz + Haricots rouges (Chili), Pain + Houmous. Nos grands-mères le faisaient déjà instinctivement !
Mais… et le fer ?
C’est le point de vigilance pour nous les femmes (surtout si on a des règles abondantes comme moi).
Le fer végétal est un peu moins bien absorbé que le fer animal.
Le secret ? La Vitamine C !
La vitamine C booste l’absorption du fer végétal. Donc, si vous mangez des lentilles, ajoutez un filet de jus de citron, mangez un kiwi en dessert ou mettez du persil frais partout. C’est le duo gagnant.
Comment s’y mettre sans tristesse ? (Mes astuces goût)
La peur n°1, c’est l’ennui. « Des légumes à l’eau ? Non merci. »
Pour que le végétal soit sexy, il faut du Gras et des Épices.
- Rôtir plutôt que bouillir : un chou-fleur à l’eau, c’est bof. Un chou-fleur rôti au four avec de l’huile d’olive, du paprika et du cumin, c’est une tuerie.
- L’Umami (le goût savoureux) : la viande apporte du goût. Pour compenser, utilisez de la sauce soja (Tamari), des tomates séchées, des champignons grillés ou du parmesan. Ça donne de la profondeur au plat.
- Les textures : jouez avec le croquant. Ajoutez des noix de cajou, des graines de courge ou des noisettes torréfiées sur vos plats.
Le flexitarisme : la liberté !
C’est ma philosophie.
Je ne m’interdis rien.
Si je suis invitée et qu’il y a un bon rôti, j’en mange avec plaisir. Si j’ai une envie folle d’un burger, je me l’offre.
Mais au quotidien, à la maison, ma cuisine est à 80% végétale.
C’est ce qu’on appelle être flexitarienne. On mange moins de viande, mais on la choisit mieux (locale, de qualité, respectueuse). On sort de l’automatisme pour aller vers le choix conscient.
Le mot de la fin
Se passer de viande (ou la réduire), ce n’est pas une punition. C’est une ouverture vers une cuisine créative, colorée et pleine de saveurs qu’on ne soupçonnait pas.
C’est découvrir que le pois chiche peut être aussi satisfaisant qu’un steak haché, si on sait comment lui parler !
Et vous, quelle place a la viande dans votre assiette ? Vous essayez de réduire ou c’est encore difficile ? Dites-moi quel est votre plat végétarien préféré (ou celui qui vous fait peur !) 👇
