Granola maison : pourquoi vous ne pourrez plus jamais acheter celui du commerce (et mes recettes chouchous !)

Coucou les Bombastikgirls !

Vous connaissez cette odeur incroyable qui embaume toute la cuisine et qui fait sortir tout le monde du lit le dimanche matin ? Non, ce n’est pas forcément le croissant, c’est le granola maison qui sort du four.

Pendant longtemps, j’achetais mes paquets de muesli « croustillant » au supermarché. C’était pratique, c’était bon… mais c’était surtout bourré de sucre (souvent le deuxième ingrédient !), d’huile de palme et ça coûtait une petite fortune pour une boîte à moitié vide.

Un jour, j’ai tenté de le faire moi-même.
Et là, révélation. 😲
C’est doré, c’est croustillant, on met exactement ce qu’on aime dedans, et ça revient trois fois moins cher.

Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de ma « fabrique à pépites ». On va voir pourquoi c’est un game-changer pour vos matins, et je vous donne ma formule magique pour qu’il soit inratable (et plein de gros morceaux croustillants !).

Pourquoi le « fait maison » change tout ?

Au-delà de la fierté de dire « C’est moi qui l’ai fait », il y a de vrais arguments pour s’y mettre.

• Le contrôle du sucre : dans le commerce, c’est souvent du sirop de glucose-fructose. À la maison, on utilise du miel, du sirop d’érable ou du sirop d’agave, et on dose avec parcimonie. C’est bien meilleur pour notre glycémie.
• La qualité des graisses : adieu les huiles hydrogénées. Ici, on utilise de l’huile de coco (pour le goût) ou une huile neutre, voire de l’huile d’olive douce pour plus d’audace.
• Le prix : un paquet de flocons d’avoine coûte moins de 2 euros. Même en ajoutant de belles noisettes et du chocolat, le kilo de granola maison reste imbattable face aux marques « bio/bobo » à 8 euros le paquet bien désespérant (et vous avez remarqué le peu de produit qu’il y a à l’intérieur ?).

La formule magique (à personnaliser à l’infini)

Pas besoin d’être pâtissière. Le granola, c’est de la chimie simple. Pour réussir, il suffit de respecter ce ratio :

• La Base (Sec) : 300g de flocons d’avoine (les « gros », pas les instantanés qui font de la bouillie).
• Le Croquant : 150g de noix (amandes, noisettes, pécan, cajou… concassées grossièrement).
• Le Liant (Liquide) : 80g d’huile + 80g de sucrant liquide (miel/sirop d’érable).
• La touche du Chef : une pincée de fleur de sel (indispensable pour rehausser le goût !) et des épices (cannelle, vanille).

Le secret des « grosses pépites » (clusters)

C’est la question qu’on me pose tout le temps : « Comment tu fais pour avoir des gros morceaux qui croustillent ? »
Voici le secret que les livres de recettes oublient souvent de dire :

1. Tassez bien : avant d’enfourner, pressez bien le mélange sur la plaque de cuisson avec le dos d’une cuillère.
2. Ne touuez pas ! Pendant la cuisson, résistez à l’envie de remuer toutes les 5 minutes. Remuez une seule fois à mi-cuisson, très délicatement.
3. La patience : c’est l’étape cruciale. À la sortie du four, le granola est encore mou. C’est normal ! Il durcit en refroidissant. Laissez-le refroidir complètement sur la plaque sans y toucher. C’est là que les pépites se figent.

3 Idées recettes pour varier les plaisirs

Voici mes variations préférées, testées et approuvées par toute la famille.

Le « Classique » (Miel & Amandes)

La valeur sûre qui va avec tout, surtout avec un yaourt nature.

• Ingrédients : flocons d’avoine + amandes entières + sirop d’érable + huile de coco + vanille liquide + cannelle.
• Le petit plus : ajoutez des raisins secs après la cuisson (sinon ils deviennent durs comme de la pierre !).

Le « choco-addict » (gourmandise absolue)

Pour les matins difficiles où on a besoin de réconfort.

• Ingrédients : flocons d’avoine + noisettes + sirop d’agave + huile de noisette (ou neutre) + 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (à mélanger aux liquides).
• Le petit plus : une fois le granola totalement refroidi, ajoutez 100g de pépites de chocolat noir ou de chocolat grossièrement haché.

L’exotique (coco & graines)

Plus léger et très croustillant.

• Ingrédients : flocons d’avoine + chips de coco (les grosses lamelles) + graines de courge et tournesol + huile de coco + miel.
• Le petit plus : ajoutez des dés d’abricots secs ou de mangue séchée après cuisson.

Conservation : le plaisir qui dure

Le grand avantage du granola, c’est qu’il se garde longtemps (s’il n’est pas dévoré avant !).
L’ennemi, c’est l’humidité.
Une fois parfaitement refroidi, versez-le dans un grand bocal en verre hermétique (type Le Parfait).
Il se conserve ainsi facilement 3 semaines à 1 mois dans un placard, en gardant tout son croustillant.
Et en plus, soyons honnêtes, ces bocaux alignés dans la cuisine, c’est super joli, non ?

Le mot de la fin

Faire son granola maison, c’est un petit geste simple, rapide (10 minutes de préparation, le four fait le reste), mais qui change la qualité de vos matins.
C’est savoir exactement ce que vous donnez à votre corps. Et c’est un cadeau gourmand génial à offrir dans un joli pot avec un ruban !

Et vous, qu’est-ce que vous mettriez dans votre granola idéal ? Plutôt team Chocolat ou team Fruits Secs ? Donnez-moi vos idées de mélanges en commentaire ! 👇