Coucou les Bombastikgirls ! ✨
S’il y a bien un plaisir que j’adore partager lors d’un bon dîner entre amis ou en amoureux, c’est l’ouverture d’une belle bouteille. Mais pas n’importe laquelle ! J’aime les vins qui ont une âme, une histoire à raconter et un terroir respecté.
Aujourd’hui, je vous emmène avec moi dans le bordelais pour découvrir un véritable bijou : le Château Enclos Haut Mazeyres.
Un vin rouge de l’appellation prestigieuse de Pomerol, qui a la particularité (et la fierté !) d’être une histoire de femmes.
Préparez vos plus beaux verres à pied, on part pour une dégustation inoubliable ! 👇
👑 Une lignée de femmes passionnées (depuis 1830 !)
Dans un milieu viticole souvent très masculin, le Château Enclos Haut Mazeyres fait figure d’exception. Sur ce domaine de 9 hectares situé sur la partie la plus ensoleillée de Pomerol, la terre et le savoir-faire se transmettent de mère en fille depuis plus de 180 ans.
Un véritable héritage matriarcal :
➡️ Jusqu’en 1985 : Marie Laure Dubois Souillé tient les rênes du domaine.
➡️ Jusqu’en 2018 : Françoise Souillé de Pedro prend le relais pour perpétuer la tradition.
➡️ Aujourd’hui : c’est Marianne de Pedro qui est à la tête de la propriété. Elle conserve le savoir-faire ancestral tout en insufflant un vent de fraîcheur et de dynamisme au domaine. Girl boss alert ! 💪🍇
🌿 Un terroir chouchouté & une biodiversité préservée
Faire un grand vin, c’est avant tout respecter la nature qui nous l’offre. Et ça, le Château l’a bien compris avec sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE) obtenue en 2019.
Leurs secrets pour des vignes heureuses ?
➔ Zéro désherbant chimique : les sols sont travaillés mécaniquement.
➔ Des alliés à plumes : le domaine abrite une soixantaine d’arbres centenaires. Les oiseaux qui y nichent sont les meilleurs remparts naturels contre les insectes nuisibles de la vigne !
➔ La méthode douce : pour lutter contre les papillons ravageurs, le domaine pratique « la confusion sexuelle » (en diffusant des phéromones naturelles pour les éloigner sans utiliser aucun produit chimique).
🍇 De la vendange à la barrique : la création d’un grand vin
Le Château Enclos Haut Mazeyres (le premier vin du domaine) est issu d’un cépage star : 100% Merlot, provenant de vignes âgées de 40 à 60 ans.
Ici, on prend le temps de bien faire les choses. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main par une équipe de 50 personnes. Une fois le raisin choyé et récolté, il passe de longues semaines de vinification dans le chai (en cuves inox et béton thermo-régulées).
Le secret de sa rondeur ? Il passe ensuite 18 mois à vieillir paisiblement dans des fûts de chêne français (provenant notamment des forêts de l’Allier), ce qui lui apporte ce petit côté boisé si élégant.
(La production est confidentielle : seulement 15 000 à 25 000 bouteilles par an, prisées par les restaurants gastronomiques et les cavistes !).
📝 LA FICHE DE DÉGUSTATION DU BOMBASTIK BLOG 📝
(Le Château Enclos Haut Mazeyres – Millésime 2019)
Les créatrices de ce vin le décrivent avec une phrase magnifique : « C’est notre idée de l’élégance, une robe de soie sur une jambe de velours. »
🌡️ Le Service : À servir idéalement entre 16°C et 18°C.
⏳ Le Secret : Pensez à le carafer 1 à 2 heures avant le repas pour qu’il déploie tous ses arômes.
👁️ À l’Œil (La Robe) : Un magnifique grenat intense et profond.
👃 Au Nez (Le Bouquet) : Des arômes complexes et envoûtants. On y retrouve des fruits rouges bien mûrs, des épices douces, et une touche chic de truffe.
👄 En Bouche (Le Palais) : Une texture soyeuse, charnue et riche. Les tanins sont parfaitement fondus. Un vin légèrement boisé, terriblement fruité et harmonieux qui reste longuement en bouche.
🍽️ Les accords mets & vins parfaits
Un tel vin mérite un repas à sa hauteur ! Pour sublimer ses arômes riches et veloutés, voici mes suggestions pour épater vos convives :
- 🦆 L’option gastronomique : un magret de canard rôti aux cerises (le fruit rouge du vin fera écho à la sauce !).
- 🥩 L’option classique chic : un beau filet de bœuf avec une sauce bordelaise.
- 🍄 L’option réconfortante : un risotto crémeux aux cèpes (les champignons matchent divinement bien avec les notes truffées du Pomerol).
- 🥔 L’option terroir : un authentique confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.
🎒 Envie de les rencontrer ?
Si cet article vous a donné l’eau à la bouche et l’envie de vous évader dans le bordelais, sachez que le domaine est ouvert aux visiteurs depuis 2021 ! Toute l’équipe adore partager sa passion. Que vous soyez complètement novices ou grands amateurs, le château propose des activités œnotouristiques variées pour vivre un vrai moment d’émotion au cœur des vignes.
Et vous les filles, vous êtes plutôt team vin rouge corsé, blanc sec ou bulles légères ? Connaissiez-vous l’appellation Pomerol ? Dites-moi tout en commentaire ! 👇🍷
