Coucou les Bombastikgirls ! ✨
S’il y a bien un plat qui crie « ÉTÉ ! » plus fort qu’un tube de l’été des années 80, c’est lui : le fameux, l’indétrônable, le divin… Tomate-Mozzarella.
C’est notre refuge des jours de grande chaleur, notre déjeuner express quand on a la flemme, notre entrée fraîche et légère avant un barbecue. On l’aime d’amour. Le problème ? On finit toujours par le préparer de la même façon : des rondelles de tomates, des rondelles de mozza, un filet d’huile d’olive, une feuille de basilic, et basta. C’est bon, mais avouons-le, ça manque un peu de folie.
Alors aujourd’hui, on va révolutionner notre assiette ! Je vous propose 5 variations ultra-gourmandes et surprenantes pour redécouvrir ce duo mythique et épater vos invités (ou juste vous faire un kiff en solo).
Sortez vos plus belles tomates, c’est parti ! 👇
La version « rôtie au four » (le réconfort absolu)
Pour les soirées d’été un peu fraîches ou quand on a envie de chaud et de fondant.
La recette :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, déposez des tomates cerises en grappe. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive, ajoutez des gousses d’ail en chemise (avec la peau), du thym, du romarin, du sel et du poivre.
- Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient confites et légèrement éclatées.
- À la sortie du four, déposez au centre du plat une magnifique Burrata bien crémeuse (la cousine luxueuse de la mozzarella).
- Le truc qui tue : laissez la chaleur des tomates faire fondre légèrement la Burrata, puis déchirez-la à la cuillère et mélangez son cœur crémeux au jus des tomates. À déguster en trempant des morceaux de pain grillé dedans. Une pure dinguerie.
La version « pesto & pêche » (le sucré-salé surprenant)
La pêche et la tomate, c’est le mariage de l’été que vous n’attendiez pas. C’est frais, c’est original, c’est divin.
La recette :
- Coupez de belles tomates anciennes (Cœur de Bœuf, Noire de Crimée…) en quartiers irréguliers.
- Coupez une ou deux pêches blanches ou jaunes bien mûres en quartiers également.
- Déchirez une bonne mozzarella di bufala à la main (c’est bien meilleur que de la couper au couteau !).
- Disposez le tout joliment sur une grande assiette.
- Le truc qui tue : arrosez le tout non pas d’huile d’olive, mais d’un bon pesto vert (maison ou de bonne qualité). Ajoutez quelques feuilles de basilic, des pignons de pin torréfiés et un tour de moulin à poivre. La douceur de la pêche contraste avec le sel de la mozza et le piquant du basilic… Magique !
La version « bruschetta géante » (l’apéro qui cale)
Pourquoi se contenter d’une petite entrée quand on peut en faire un plat principal ?
La recette :
- Prenez une très grande tranche de pain de campagne et faites-la griller au four ou à la poêle.
- Frottez la tranche de pain encore chaude avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Pendant ce temps, coupez des tomates en tout petits dés (comme pour une salsa). Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’origan. Coupez également votre mozzarella en petits dés.
- Le truc qui tue : étalez une couche de dés de tomates sur le pain grillé, puis parsemez généreusement de dés de mozzarella. Rajoutez quelques olives noires, et pour la gourmandise, des copeaux de parmesan et un filet de crème de balsamique. Servez avec une salade de roquette.
La version « rouleaux de printemps fraîcheur » (l’étonnante)
Quand l’Italie rencontre le Vietnam ! Une version sans gluten, ultra-légère et parfaite pour un pique-nique.
La recette :
- Préparez tous vos ingrédients : des feuilles de riz, des feuilles de menthe et de basilic frais, des tomates cerises coupées en quatre, et des bâtonnets de mozzarella (ou de la mozza coupée en lamelles).
- Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir.
- Le truc qui tue : posez-la à plat. Disposez au centre quelques feuilles de menthe, les morceaux de tomate et les bâtonnets de mozza. Vous pouvez ajouter une ou deux crevettes cuites ou une lamelle d’avocat.
- Roulez le tout bien serré comme un nem. Servez avec une petite sauce simple : sauce soja, un peu de miel et jus de citron vert. C’est croquant, frais, et ça change de tout ce que vous avez déjà goûté !
La version mille-feuille chic » (pour impressionner)
La même recette, mais avec un dressage digne d’un restaurant gastronomique.
La recette :
- Choisissez des tomates et une mozzarella de taille similaire. Coupez-les en rondelles fines et régulières.
- Le truc qui tue : le montage ! Sur une assiette, montez votre mille-feuille en alternant une tranche de tomate, une tranche de mozza, une tranche de tomate, une tranche de mozza… jusqu’à former une petite tour.
- Préparez une vinaigrette « verte » en mixant de l’huile d’olive, du basilic, du sel, du poivre et une cuillère à café de vinaigre balsamique blanc.
- Arrosez votre mille-feuille avec cette vinaigrette. Décorez avec une petite tuile de parmesan ou quelques amandes effilées grillées. C’est simple, mais le visuel fait un effet « waouh » immédiat.
Le mot de la fin 🤍
Le duo tomate-mozza est une toile blanche sur laquelle on peut laisser libre cours à notre créativité. N’ayez pas peur d’expérimenter avec des fruits, des herbes différentes (coriandre, menthe), des épices… C’est la meilleure façon de ne jamais se lasser de ce trésor de l’été !
Et vous les filles, c’est quoi VOTRE petite touche secrète pour pimper la tomate-mozza ? Vous êtes plutôt team pesto, team balsamique ou team « juste de l’huile d’olive » ? Dites-moi tout en commentaire ! 👇🍅
