Si vous cherchez la star de vos terrasses cet été, oubliez un instant les rosés classiques de Provence. Direction la Vallée du Loir, pour découvrir une curiosité locale qui fait vibrer les papilles des connaisseurs : le Gris des Coteaux du Vendômois.
Issus du cépage emblématique Pineau d’Aunis, ces vins « Gris » (des rosés très pâles obtenus par pressurage direct) se distinguent par leur fraîcheur cristalline et surtout leurs notes inimitables de poivre blanc.
Voici ma sélection de deux domaines d’exception et des idées de menus pour les sublimer de l’apéritif au fromage.
Domaine Martellière – Cuvée « Jasmine » 2025
Le compagnon idéal des soirées épicées et des grillades.
Ce vin gris Domaine Martellière Jasmine 2025 à la robe pâle aux nuances argentées est une véritable explosion florale. On y retrouve la pivoine, mais aussi la gourmandise de la poire et de la mirabelle. En bouche, c’est un vin ample qui surprend par sa finale croquante et finement pimentée.
- Prix : 6,00 € (en ligne)
- Cépage : 100% Pineau d’Aunis
- Profil : Frais, fruité et légèrement poivré.
🍴 Mon Menu de l’Été « Jasmine »
Ce vin a assez de caractère pour répondre à des saveurs relevées.
- L’entrée : une belle planche de charcuteries artisanales (terrine de campagne, rillons de Touraine) ou une salade de moules tièdes à la crème de curry.
- Le plat : Brochettes de Poulet aux Épices et Poivre Vert. La recette express : faites mariner des cubes de poulet dans de l’huile d’olive, du citron, du poivre vert concassé et une touche de piment d’Espelette. Grillez à la plancha pour souligner le côté « croquant » du vin.
- Le fromage : un Camembert ou un Pont l’Évêque affiné. Le gras du fromage sera parfaitement équilibré par la tension du vin.
Pascal Creuzet – « Les Caves aux Caux » Gris 2025
L’élégance aromatique pour un déjeuner au bord de l’eau.
Ici, le Pineau d’Aunis s’exprime sur la finesse. La robe de ce vin gris de chez Creuzet Pascal Les Caves aux Caux Gris 2025 est grise avec de superbes reflets dorés. Le nez est un bouquet de fraîcheur : pomme, citron, mais aussi des notes de menthe et de verveine, avec une touche discrète de muscade. La bouche est mure et harmonieuse.
- Prix : 7,70 € (en ligne)
- Cépage : 100% Pineau d’Aunis
- Profil : Harmonieux, frais et mentholé.
🍴 Mon Menu de l’Été « Caves aux Caux »
Un menu tout en douceur et en exotisme pour accompagner la complexité de ce vin.
- L’entrée : Saumon poché aux herbes fraîches. La recette express : Faites pocher un filet de saumon dans un court-bouillon citronné. Servez froid avec une crème légère à l’aneth et au citron pour rappeler les notes de verveine du vin.
- Le plat : Volaille au Curry doux et Lait de Coco. La recette express : Faites revenir des blancs de volaille avec du lait de coco, du curcuma et de la citronnelle. La douceur du coco épousera la bouche mûre du vin, tandis que le citron vert réveillera sa fraîcheur.
- Le fromage : un fromage de chèvre frais (type Sainte-Maure de Touraine). L’accord régional par excellence !
Zoom sur l’AOP Coteaux du Vendômois : un terroir d’histoire
Le vignoble des Coteaux du Vendômois n’est pas un nouveau venu. Installé sur les boucles du Loir depuis le 5ème siècle, il a su traverser le temps grâce à la passion de ses vignerons.
Aujourd’hui, l’appellation s’étend sur 125 hectares et 28 communes entre Vendôme et Montoire. C’est un vignoble confidentiel (environ 5 000 hectolitres par an) où les vignerons pratiquent souvent la polyculture.
Le saviez-vous ?
Le terroir est composé d’argiles à silex reposant sur du calcaire (le fameux tuffeau). C’est ce sol qui donne aux vins du Vendômois cette minéralité si particulière et cette capacité à sublimer le Pineau d’Aunis, un cépage ancien qui ne trouve nulle part ailleurs une expression aussi épicée et rafraîchissante.
FAQ : bien déguster votre Gris du Vendômois
À quelle température le servir ?
L’idéal est entre 8°C et 10°C. Trop froid, vous masquez les arômes de poivre ; trop chaud, vous perdez le côté désaltérant.
Combien de temps le garder ?
Ce sont des vins de plaisir immédiat. Consommez-les dans les 2 ans pour profiter de leur éclat fruité.
Le Gris est-il un rosé ?
Techniquement oui, mais sa vinification par pressurage direct (sans macération des peaux) lui donne cette couleur très pâle, « grise », et une structure plus proche d’un vin blanc avec les arômes d’un rouge léger.
L’alcool est à consommer avec modération.
